家常美味：山茶油粉絲蒸蝦，鮮到骨子里的蒸菜做法

花兒開(kāi)一下

山茶油粉絲蒸蝦是粵式蒸菜里的 “清爽代表”—— 鮮蝦的鮮甜、粉絲的軟滑，再加上山茶油激發(fā)的蒜香，低脂又入味，無(wú)論是家庭聚餐還是宴客，都能輕松 hold 住場(chǎng)面。掌握以下細(xì)節(jié)，新手也能蒸出餐廳級(jí)口感。

一、3 種風(fēng)味升級(jí)方案

蒜香檸檬味：加新鮮檸檬片 2-3 片、檸檬汁 1 勺。調(diào)蒜香醬汁時(shí)加檸檬汁，擺盤(pán)放檸檬片，出鍋激香后再擠少許檸檬汁。檸檬酸甜融合山茶油醇厚，蒜香帶果香，解膩開(kāi)胃，適合夏季或配油膩主食。

豉香瑤柱味：添干瑤柱 5-6 顆、豆豉 1 小把（泡軟切碎）�，幹�泡發(fā)撕絲，與粉絲同鋪盤(pán)底；炒金蒜加豆豉碎炒香再調(diào)醬，蒸制延長(zhǎng) 2 分鐘�，幹�鮮與豆豉咸香疊加，山茶油增層次，適合宴客或當(dāng)下酒菜。

微辣小米味：用小米辣 2-3 根（切圈）。調(diào)醬時(shí)加小米辣，或蒸好后撒上；激香可加 1-2 滴花椒油。小米辣輕辣提鮮，山茶油中和辣感，配米飯開(kāi)胃，打破清蒸單一口感。

二、2 種場(chǎng)景改良方案

便攜單人份：用耐高溫密封飯盒，粉絲鋪底放 3-4 只蝦，按 1 只蝦配 1/3 勺醬汁淋勻；水開(kāi)后蒸 6-7 分鐘，燜 1 分鐘。冷卻密封，攜帶不漏湯，適合辦公室午餐或露營(yíng)，操作簡(jiǎn)單省空間。

宴客精致版：用圓形淺盤(pán)或竹蒸籠，粉絲鋪底后蝦尾朝外擺成圓形，中間放瑤柱或檸檬片；激香后用薄荷葉點(diǎn)綴。可提前 1 小時(shí)處理食材調(diào)醬，蒸前擺盤(pán)。造型精致，減少宴客忙碌，顯用心。

三、營(yíng)養(yǎng)搭配建議

搭綠葉菜：蒸蝦時(shí)用另一層蒸鍋蒸娃娃菜或菜心（10 分鐘），淋少許山茶油和生抽，補(bǔ)維生素與膳食纖維，平衡高蛋白。

搭雜糧主食：配糙米飯、玉米等，減精制碳水，山茶油促雜糧營(yíng)養(yǎng)吸收，可少放粉絲避熱量過(guò)高。

適配特殊人群：老人小孩食用，蝦切小塊去殼尾，粉絲剪至 1-2 厘米，醬減鹽和生抽，方便咀嚼易消化。

做好的山茶油粉絲蒸蝦，蝦肉 Q 彈鮮甜，每一口都帶著山茶油的清香，低脂無(wú)負(fù)擔(dān)，老人小孩都愛(ài)吃。無(wú)論是配米飯還是單吃，都是一道讓人回味無(wú)窮的清爽家常菜。