山茶油的柔滑撞上杏仁的顆粒感，曲奇新體驗

花兒開一下

一、3 種特色風味變體

海鹽焦糖味：新增焦糖醬 10g、海鹽碎 1g。混合蛋液與山茶油時加焦糖醬拌勻，曲奇冷卻后撒海鹽碎。焦糖焦香搭配山茶油清香，海鹽中和甜味，層次豐富，適配黑咖啡。

抹茶杏仁味：加抹茶粉 5g（減 5g 低筋面粉），與面粉混合過篩。偏愛濃抹茶味可增至 7g，同時減 10g 糖粉。抹茶鮮醇與山茶油香呼應，顏值高，適合下午茶打卡。

椰香杏仁味：添椰蓉 15g、椰漿 5g。揉面團時加椰蓉，混合蛋液用椰漿代等量清水。椰香甜潤裹著杏仁香，山茶油讓口感更酥松，受熱帶風味愛好者青睞。

二、3 個口感升級技巧

更酥脆：面粉中加 5g 玉米淀粉，烘烤最后 2 分鐘降溫至 160℃。玉米淀粉減少支鏈淀粉，低溫烘烤助水分蒸發，曲奇入口即化，冷卻后不易軟。

杏仁更入味：杏仁片用 10g 山茶油 + 5g 糖粉拌勻靜置 10 分鐘，烘烤前壓入面團。杏仁片吸滿風味，不脫落，每口都有山茶油香與嚼勁。

無顆粒：雞蛋打散后過濾去筋膜，面粉分 2 次過篩并刮散結塊。曲奇表面光滑，口感細膩，適合老人小孩。

三、2 種場景適配方案

便攜裝：面團分 5g 小劑子，壓成 3 厘米迷你曲奇，烤 10-12 分鐘。冷卻后裝密封鐵盒，墊油紙防粘，適合辦公室、露營，一口一個不臟手。

節日禮盒裝：用模具壓出多樣造型，表面撒杏仁片并點綴完整杏仁。烤后裝燙金禮盒，配絲帶卡片。壓模前刷山茶油防粘，迷你曲奇間距縮至 2 厘米省空間，送禮有質感。

這些方法讓山茶油杏仁曲奇兼具風味與實用性，可按需調整，輕松打造美味點心。