茶油紅薯粥：暖身甜粥的溫柔滋味

花兒開一下

一、食材挑選的講究

紅薯

選黃心紅薯Z佳，它的甜度更高，肉質綿密，煮熟后自帶焦糖香。挑選時看表皮，要光滑無黑斑，捏起來硬實不軟爛，重量沉的水分足、口感好。若喜歡清爽些，也可選白心紅薯，甜度稍低但更細膩。

大米

推薦用圓粒大米，煮出的粥更粘稠軟糯，能和紅薯的綿密形成呼應。長粒米口感偏硬，適合喜歡有嚼勁的人，可按個人偏好選擇。提前浸泡 30 分鐘，讓米粒吸足水分，煮時更容易開花。

山茶油

取 3ml初榨山茶油，這種油保留了Z原始的清香，加熱后不會有刺鼻味，冷拌時能釋放淡淡的堅果香，是這道粥的點睛之筆。開封后記得密封放陰涼處，避免陽光直射影響風味。

冰糖

準備 20-30 克冰糖，根據紅薯的甜度調整。單晶冰糖融化快，多晶冰糖能讓甜味更柔和，建議用多晶冰糖，慢慢融入粥里，甜得更自然。

二、分步烹飪詳解

預處理食材

紅薯洗凈去皮，切成 1 厘米見方的小塊，塊不宜太大，否則不易煮透；太小則容易爛成泥，失去顆粒感。大米淘洗干凈，用清水浸泡 30 分鐘，撈出瀝干備用。

熬煮米粥

鍋中加 1000ml 清水，大火燒開后放入泡好的大米，用勺子攪動幾下防粘底。水再次沸騰后轉小火，保持水面微微冒泡，煮 15 分鐘，此時米粒開始膨脹變軟。

加入紅薯同煮

放入切好的紅薯塊，輕輕攪拌使紅薯均勻分布在粥中。繼續小火煮 20 分鐘，期間每隔 5 分鐘攪動一次，避免粥粘鍋底。煮至紅薯變軟，用勺子輕壓能輕松壓碎，大米開花，粥體濃稠即可。

調味與加茶油

放入冰糖，攪拌至完全融化，嘗一下甜度，不夠可再加少許。關火后晾 3 分鐘，讓粥稍微降溫，滴入 3ml 山茶油，用勺子從底部向上翻拌，使茶油均勻融入粥里，油香會隨著熱氣慢慢散發出來。

三、風味提升小技巧

喜歡更豐富口感的，可在粥快煮好時撒一把枸杞，既添色彩又增營養，紅色的枸杞點綴在黃白相間的粥里，看著就有食欲。

冬天喝熱粥時，山茶油可稍多放 1ml，熱粥能激發油的香氣，喝著更暖身；夏天放涼后吃，少放些茶油，突出清爽感。

若想省時，可用電飯煲的煮粥功能，按比例放好食材和水，Z后加茶油即可，但小火慢熬的粥更香，米粒和紅薯的風味融合得更徹底。

這道茶油紅薯粥，熱的時候喝，山茶油的香混著紅薯的甜，一口下去暖到胃里；放涼后吃，油香變得清爽，甜得更含蓄，是四季皆宜的家常美味。