一勺茶油藏春味，銀耳蓮子潤秋心

花兒開一下

一、食材準(zhǔn)備

干銀耳：1 小朵（約 20 克），選色澤微黃、肉質(zhì)厚實(shí)無雜質(zhì)的，泡發(fā)后口感更軟糯。

蓮子：30 克，提前用清水泡 2-3 小時(shí)，挑去蓮心可去苦澀，也可保留原味。

百合：20 克，新鮮的清甜，干品需提前泡發(fā)，選無異味、無黑斑的。

冰糖：50 克，可按口味調(diào)整，多晶冰糖風(fēng)味更醇厚。

山茶油：3ml，物理壓榨的純正山茶油，能增添獨(dú)特香氣。

清水：約 1.5 升，確保沒過食材且有適量湯汁。

二、烹飪步驟

處理銀耳：干銀耳用冷水泡 2 小時(shí)至完全展開，撕成小朵，剪去根部硬芯，小朵更易出膠。

燉煮食材：鍋中加清水燒開，轉(zhuǎn)小火放銀耳，慢燉 30 分鐘至出膠。加蓮子繼續(xù)燉 40 分鐘，至蓮子軟糯。再放百合和冰糖，攪拌至冰糖融化。

加茶油提香：關(guān)火稍涼后，滴入 3ml 山茶油，攪拌均勻即可。

三、技巧與貼士

蓮子泡透才易燉軟，硬蓮子可延長浸泡時(shí)間。新鮮百合Z后放，避免煮爛；干百合需提前泡軟。

全程小火慢燉，防粘鍋且易出膠，大火易溢湯或煮焦。

山茶油關(guān)火后加，保香氣和營養(yǎng)，攪拌使其均勻融入。

冰糖量靈活調(diào)，喜甜多加，控糖少放，也可加蜂蜜調(diào)味。

這道羹口感香甜軟糯，有滋陰潤肺、養(yǎng)心安神的功效，干燥季節(jié)食用暖心滋補(bǔ)，山茶油的加入讓風(fēng)味更獨(dú)特。