無鴨不過秋，這樣吃鴨潤燥解乏！

花兒開一下

秋天，是吃鴨子最好的季節

中國有著悠久的鴨文化

人們以前把野鴨稱為鳧，家鴨叫做鶩

“落霞與孤鶩齊飛”，多么唯美

在我國民間

多地人民都有秋季食鴨的習俗

 

2024-9-11 10:03 上傳

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做法也是五花八門

讓人垂涎

那么，鴨肉到底有哪些養生功效？

怎樣吃鴨又于秋季養生最有益呢？

 

從中醫角度來說，肉禽類食品多是溫熱性，而鴨肉最大的特點就是不溫不熱，清熱去火，所以秋天這種容易上火的季節，宜多吃鴨肉。

而且鴨子全身都是寶，連鴨舌都能入菜呢，鴨血、鴨肝等等也有不錯的滋補功效。不過要注意的是，鴨肉性寒，脾胃虛寒、腹部冷痛、因寒痛經者不宜多用。

 

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《本草綱目》記載鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”，可補虛生津、利尿消腫，適用于陰虛內熱引起的低燒、便秘、食欲不振、干咳痰稠等癥�，F代營養分析表明，鴨肉中膽固醇含量相對來說并不算高，所以胖人也可以吃些柴鴨、瘦鴨一飽口福。

 

鴨肉蛋白質含量約為16%，B族維生素、維生素E和礦物質等元素含量較豐富。食欲不振時，做道鴨肉冬瓜湯，既補水又可補充優質蛋白質。鴨肉味美，但體質虛寒、感冒的人應當少食。

 

鴨肝是理想的補血和補充維生素A的佳品，此外，還含有維生素D、維生素B2、維生素B12。鴨肉搭配尖椒，既可補充蛋白質、鐵，又可補充維生素C。需提醒的是鴨肝膽固醇含量較高，建議一次吃50克左右為宜。

 

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鴨翅骨多肉少，所含熱量低，雖營養價值比不上鴨肝、鴨血等，其低脂口感好，醬鴨翅是不錯的選擇。但油鹽醬料、辣椒若過量，易加重腸胃負擔，因此烹制時應盡量避免過度加工。